左：A.陶器製アミ タイプ / 中央：B.カゴアミ タイプ / 右：C.帯アミ タイプ
“超"深蒸し茶ゆえに、すでにご存知の通り
その形状はダマのようになり、粉が多い
ここではそのポイントを考慮して
「紫宝」に適した急須は何であるか
考えてみたい
アミの種類・その特徴は、以下の通り
A.陶器製アミ タイプ
・一般的には、多くの急須がこれにあたる
・アミ穴が大きい→粉茶や深蒸し茶など、茶碗に葉っぱが出てしまう
・詰まりやすい→注げなくなる/茶葉＆汚れが残りやすい
・アミを外せない→手入れが難しい
B.カゴアミ タイプ
・茶殻の処理が、容易
・急須のサイズに対しカゴが小さい→茶葉が泳ぎ回れるスペースが少ない
・急須とカゴの間に距離がある→最後のおいしい一滴を絞りだしにくい、湯切れが悪い
・急須の底とカゴの間にスペースがある→下部分のお湯まで茶葉が届かない
C.帯アミ タイプ
・茶葉が急須の中で最大限泳ぎ回れる→しっかりと茶葉が開き、うま味を引き出せる
・湯切れが良い→最後のおいしい一滴を絞り出せる
・陶器製と異なり、アミを外せる→アミ&急須の内側のお手入れが容易
・定期的にアミを外して内側を手入れする必要がある
「紫宝」の形状[粉が多い]を考慮し
おいしく出せて[詰まらない・最後の一滴までしぼれる]
何煎も飲むこと[湯切れがよい]を考えれば
一番適したそれは自ず
C.帯アミ タイプ
と分かってくる
そのため蒲南茶荘では、いにしえより
「帯アミ急須」の取り扱いを徹底的に強化、
現在では100点近く在庫を有する
そして、その確かに知識もさることならが
現代のニーズを反映した世界初の急須も考案
