左：蒲南茶荘の"超"深蒸し茶「紫宝」 / 右：同じ価格帯の深蒸し茶

いわゆる煎茶と同じ製造工程ながら
その長い蒸し時間によって
茶葉の形は細かく粉っぽくなり
濃厚で苦渋味をおさえた味わいの仕上がりに

そして同じ「深蒸し茶」でもその程度の差異が
実は千差万別なのはあまり知られていない

その一方で長い時間蒸すということは
それだけ時間＆エネルギーを使い非効率

それでもなお
"超"がつく深蒸し茶を仕入れること
そこから「紫宝」の第一工程が始まる

何度も言うが「"超"深蒸し茶」
ぜひ心にとどめておいて頂きたい